Grillen und Barbecue

Ein Kindergeburtstag im Januar kann bei Kälte und Eis eine richtige Herausforderung sein. Denn die kleinen Stubenhocker toben durch Ihr Wohnzimmer, weil es draußen zu kalt ist. Das muss nicht sein, finden wir, und wir sind auf eine geniale Idee gestoßen, mit der Sie die Kleinen bei bester Laune halten und noch dazu Ihrem Ruf als „Beste-Eltern-der-Welt“ mehr als gerecht werden: das Schokoladen-Fondue vom Grill.
 
Und es geht ganz einfach: in einer windgeschützten Ecke auf Balkon oder Terrasse platzieren Sie den Grill und zünden ihn wie gewohnt an. Während Glut oder Gasflamme für ausreichende Hitze sorgen, zerbröseln Sie eine beliebige Menge handelsüblicher Schokolade in eine Aluminiumschale. Je nach Geschmack können Sie zarte Vollmilchschokolade, raffinierte weiße Schokolade oder herbe dunkle Schokolade verwenden.
Stellen Sie die Aluschale mit den Schokoladenraspeln auf den Grill und lassen Sie die Schokoladenmasse unter gelegentlichem Umrühren zu einer sämigen Creme schmelzen.

Die kleinen Partygäste werden dann mit Schaschlikspießen ausgestattet und können nach Belieben vorbereitete Obststücke in die Schokoladensauce tunken und genüsslich aufessen.

Längst ist Grillen zu einem der beliebtesten Freizeitvergnügen geworden und hat viel mehr zu bieten als das Bruzzeln von Bratwurst oder Steak. Grillen, Barbecuegrillen, kochen, backen, räuchern – all das ist mit modernen Hochleistungsgrills möglich. Der Grillplatz im Garten wird so zur Küche unter freiem Himmel und bietet dem Grill-Gourmet schier unerschöpfliche Rezeptmöglichkeiten.
 
Spaß macht wahren Grillfreunden die große Vielzahl an Grills und Garmethoden. Zunehmender Beliebtheit erfreuen sich dabei die so genannten  Barbecue-Smoker. Viele der großen, bulligen Grills sind mit dem für sie typischen Schornstein ausgerüstet. Aufgrund ihrer Robustheit projezieren sie förmlich den „American Way of Life“ an und machen aus jedem Mann den echten Kerl und Cowboy.
 
Das Besondere am Smoker ist, dass die Speisen nicht direkt über dem Feuer liegen, sondern im heißen Rauch gegart oder geräuchert werden. Wie in Western-Zeiten mit Lagerfeuer-Romantik, als das Fleisch beim Barbecue noch in einer Erdgrube gegart wurde, verfügt ein Barbecue-Smoker neben der großen Garkammer über eine weitere kleine Kammer, etwas tiefer und seitlich angebracht. Dort wird das Feuer entzündet und durch den Schornstein kann dann der durch die unterschiedlichen Kammern geleitete Rauch nach außen entweichen.
 
Gegrillt wird bei einem Barbecue-Smoker im Heißluft- oder nach dem Räucherverfahren. Neben Fleisch können in einem Barbecue-Smoker eine Vielzahl an Speisen zubereitet werden, die man über dem Feuer in der Regel nicht zubereitet. Durch die hohen Temperaturen des Rauchs kann die Garkammer sogar als Backofen genutzt werden.

Sie lassen sich durch nichts abschrecken. Echte Kerle und Meister am Grill stören sich nicht an ein paar Minusgraden oder gar an Schnee und Eis. Im Gegenteil: Was 50 Prozent der Amerikaner längst zelebrieren, wird jetzt zunehmend auch bei uns salonfähig – das Grillen im Winter!

Trotz Kälte kann es also beim Barbecue richtig heiß hergehen, wenn man ein paar Grundregeln beachtet. So sollten Winter- Griller zum Beispiel darauf achten, dass sie den Grill in einer windgeschützten Ecke vom Garten oder auf der Terrasse aufstellen, denn ein eisiger und schneidender Wind kühlt den Körper sonst viel zu schnell aus. Vielmehr gilt: Um die Party in Eis und Schnee richtig lange genießen zu können, sollten sich der Grill-Chef und seine Gäste richtig warm anziehen. Mütze, Schal, Handschuhe und vor allem dicke Socken in warmen Stiefeln – so bleibt man schön warm und vor allem bei guter Laune.
Wenn dann wirklich Schnee gefallen ist, wird eine selbst gebaute Schneebar als Getränketresen ein echter Hingucker. Und sollte es das natürliche Baumaterial nicht in ausreichender Menge geben, kann auch der gute alte Tapeziertisch als Bar oder Buffet herhalten. Dazu noch ein paar Gartenfackeln und Schwedenfeuer, schnell lässt sich auch Outdoor eine richtig gemütliche Stimmung schaffen.  

Und auch daran sollte man denken: wenn man schon das Feuer entfacht, dann kann man auch gleich noch ein Lagerfeuer im Grill entzünden. Unser Tipp also: gleich etwas mehr Brennmaterial besorgen und das Feuer hinterher schön knistern lassen. Kindern macht das ganz besonders viel Spaß – sie rösten gerne im offenen Feuer noch ein Stockbrot oder ein paar Kartoffeln…. mmmhhh – lecker!

Es ist nun einmal gute Tradition – die Weihnachtszeit bleibt die Zeit für Gänse, Knödel und Rotkohl. Aber wer hat eigentlich gesagt, dass die Gans dabei immer im Backofen zubereitet werden muss? Peppen Sie die Zubereitung doch einfach einmal auf, machen Sie ein Event daraus und grillen Sie Ihre Weihnachtsgans unter freiem Himmel. Das macht nicht nur Spaß, es ist auch ein geselliges Unternehmen an der frischen Luft und hält noch dazu die Küche schön sauber!

Dank der zunehmend beliebteren Methode des indirekten Grillens lässt sich ein solcher Grill schnell vom Sommer- auf den Wintermodus umstellen, also vom Steak- und Würstchengrill zum Gänsebräter umfunktionieren. Kreative Grillfans haben das längst erkannt und finden damit immer mehr Anhänger. Ihr Credo lautet: Vorbereitungen in der warmen Küche und Garvergnügen draußen.
 
Und so geht´s:
Wie beim Braten im Backofen soll die Gans vorbereitet werden. Sie wird abgewaschen, dann gewürzt und wahlweise gefüllt, anschließend werden die Flügelspitzen mit Küchengarn zusammengebunden.
Damit die Weihnachtsgans auf dem Gasgrill außen schön knusprig wird und innen angenehm saftig bleibt, sollte nicht mit zu hohen Temperaturen gegrillt werden. 150°C sind völlig ausreichend. Ein wenig Zeit sollten Sie dem „Vogel“ auf dem Grill dann schon lassen, denn der  Weihnachtsbraten braucht mehrere Stunden, bis er die gewünschte Kerntemperatur von 83°C – 85°C erreicht hat.  Aber wie heißt es doch so schön – Vorfreude ist immer die schönste Freude.

Und zum Schluss noch ein kleiner Tipp: Stellen Sie unter die Gans eine Auffangschale für das Fett. Einen Teil davon können Sie verwenden, um dem Apfelrotkohl eine besondere Note zu verleihen. Und der Rest eignet sich perfekt für den traditionellen Brotaufstrich aus Gänsefett.

Wer auf Nummer sicher gehen will und die Freude an seinem Grill lange erhalten möchte, sollte dem Gerät kurz vor dem Winter noch eine besondere Pflege zukommen lassen, bevor es sein Winterquartier in Garage oder Schuppen bezieht. Dabei sind die Wartungsanforderungen der verschiedenen Grilltypen durchaus unterschiedlich, die höchsten Ansprüche in Sachen Pflege und Reinigung stellt ganz klar der Holzkohlegrill.

Bei diesem Grill müssen die Grillschale, in der die Holzkohle glüht, wie auch der Grillrost nach jeder Nutzung gereinigt werden – alleine schon aus hygienischen Gründen. Beste Ergebnisse erzielt man, wenn man den Grill jetzt vor dem Winter noch einmal gründlich mit einer Drahtbürste und einem milden Spülmittel abschrubbt. Die Seitenwände bringt man mit ein wenig warmer Seifenlauge und einem Schwamm oder Spültuch ganz einfach wieder auf eleganten Hochglanz. Und emaillierte Teile lassen sich mit einem seifenhaltigen, sehr feinen Stahlwollkissen rückstandsfrei reinigen. Aber sie sollten niemals mit Wachs behandelt oder mit Farbe angestrichen werden!

Im Vergleich zu Holzkohlegrills lassen sich Gasgrills einfacher sauber halten. Natürlich muss auch bei diesen Geräten der Grillrost gereinigt werden, aber einen Großteil der Arbeit können Sie der Gasflamme überlassen, wenn Sie nämlich vor oder nach dem Grillen einfach die Grillkammer ausbrennen, bis kein Rauch mehr aufsteigt. Letzte Rückstände lassen sich auch dann wieder mit einer Drahtbürste und etwas Spülmittel entfernen. Von Zeit zu Zeit sollten Sie prüfen, ob die Fett-Tropfschale ausgetauscht werden sollte, außerdem sollten Sie noch einmal gründlich alle Fett- und Rauchspuren an den Innen- und Außenseiten sowie im Deckel entfernen, die Luftleitschienen säubern und auch an Kontrolltafel und Schaltreglern Essens- und Fettreste sorgfältig entfernen. Und spätestens, wenn diese Arbeit erledigt ist, können Sie mit viel Vorfreude von der Grillsaison 2012 träumen!

Kuschelige Wärme bei kühleren Temperaturen im Schutz eines Terrassenheizers macht Spaß, die Outdoor-Saison bis in den späten Herbst und Winter hinein zu verlängern – ganz gleich, ob man die Nächte unter dem Sternenzelt im eigenen Garten oder in einem Biergarten oder Restaurant verbringt.

Moderne Terrassenheizer sorgen dafür, dass jeder Lieblingsplatz im Freien zu einem Wohlfühlort wird. Sie definieren den Begriff „Freiluftheizung“ neu und machen es auch der zunehmend steigenden Zahl umweltbewusster Verbraucher einfach, denn die Gasgeräte werden mit einer Technik betrieben, die Umwelt wie auch Geldbeutel gleichermaßen schont.

Beim Kauf eines neuen Gerätes sollte man allerdings darauf achten, dass der Heizstrahler mit einer innovativen Eco-Technologie ausgestattet ist. Bei diesem Verfahren wird die Wärme zielgerichtet abgegeben und der Verbrauch bei gleichzeitig hoher Wärmeentwicklung gesenkt. Wenn die Geräte dann auch noch mit effektiver Eco-Plus-Brennertechnologie ausgestattet sind, kann man davon ausgehen, dass diese Heizstrahler im Vergleich mit herkömmlichen Geräten bis zu 30 Prozent an Gas und somit auch 30 Prozent an CO₂-Emissionen einsparen können – eine saubere Energiebilanz für den privaten wie auch den professionellen Einsatz der Terrassenheizer.

Wenn jetzt im Oktober die Tage spürbar kürzer werden und wir das Licht wieder früher einschalten, muss es nicht immer elektrisches Licht sein. Gerade im Herbst und Winter schlägt in unseren Wohnzimmern die große Stunde des Kerzenlichtes. Aber auch draußen vor der Balkon- oder Terrassentür lassen sich mit natürlichem Licht stimmungsvolle Effekte erzielen – zum Beispiel, um eine herbstliche Grillparty mit Familie und Freunden romantisch zu beleuchten.

Wie praktisch ist es da, dass sich Grill und Öllampe gleichermaßen mit modernen Bio-Lampenölen entzünden lassen, die auf Basis nachwachsender Rohstoffe hergestellt werden. „Bio“ bedeutet in diesem Fall wirklich, dass die flüssigen Anzündöle vollständig biologisch abbaubar sind und das Grundwasser in keiner Weise schädigen. Darüber hinaus verbrennen sie sauber, ganz ohne Rückstände und ohne schädigenden und störenden Geruch.

Im Gegenteil: Der mild flackernde Schein von Öllampen schafft so an manch einem herbstlich wolkenverhangenen Tag oder in der Stimmung des hereinbrechenden Abends eine ganz besonders reizvolle Atmosphäre, in der gute Gespräche bei einem edlen Tropfen jeden noch so arbeitsreichen Tag entspannend abrunden und den Herbst-Blues gar nicht erst aufkommen lassen.

In der zunehmend steigenden Zahl der Single-Haushalte gibt es ein ernsthaftes Problem. Denn vielen der alleinlebenden Bundesbürgern von Single bis Strohwitwer macht es überhaupt keinen Spaß, regelmäßig eine warme Mahlzeit für eine Person zuzubereiten. Statt dessen greift man lieber zu Fertigprodukten oder einem Imbissangebot – doch das muss nicht sein. Denn gerade auf dem Grill lassen sich gesunde und schmackhafte Speisen schnell und einfach zubereiten. Und noch einen weiteren Vorteil bietet das Kochen auf dem Grill: man verbringt die Zeit nicht alleine in der Küche, sondern unter freiem Himmel – und im besten Fall ist auch noch eine Plauderei mit dem Nachbarn möglich.

Dabei entstehen die besten Gerichte immer dann, wenn man den Kühlschrank aufräumt und aus angebrochenen Resten, die es in jedem Single-Haushalt gibt, mit etwas Fantasie, Mut und Ideenreichtum etwas Leckeres brutzelt. Wurst und Käse, aber auch Salat und Gemüse eignen sich ideal, um daraus neue, leckere Gerichte zu kreieren. Und wenn es dann so richtig lecker und herzhaft nach einem guten Essen duftet – wer weiß – vielleicht gesellt sich dann auch die Nachbarschaft dazu und erklärt Sie zum perfekten Grillmeister!

Gut, dass es sie mittlerweile gibt: die Öko-Anzündhilfen für Grills und Gartenkamine sowie Öko-Lampenöle für Ölfackeln. Diese Produkte werden allesamt aus nachwachsenden Rohstoffen hergestellt und umweltbewusste Verbraucher greifen zunehmend darauf zurück. Denn die biologischen Anzündhilfen tragen die Bezeichnung „100 Prozent Öko“ völlig zu Recht.

Und mal ehrlich: was gibt es Schöneres, als einen warmen Spätsommerabend so richtig gemütlich im Schein einer Gartenfackel ausklingen zu lassen? Romantik pur ist das und noch dazu mit einer sauberen Ökobilanz. Denn die modernen Bio-Lampenöle verbrennen sauber und ohne Rückstände und geben ein herrliches Licht.

Auch für den Grill gibt es jetzt die Öko-Variante unter den Anzündern. So sind beispielsweise viele kennzeichnungsfreie flüssige Bio-Anzünder für Grillkohle auf Basis nachwachsender Rohstoffe hergestellt, daher biologisch abbaubar und  grundwasserneutral. Gleichzeitig schonen sie das Grillgut, denn sie verbrennen frei von unangenehmem Geruch. Verbraucher, die eher feste Brennstoffe bevorzugen, finden in den ökologischen Anzündwürfeln auf Basis von Holzfasern das geeignete Produkt und wissen: mit einem guten Öko-Gewissen macht Grillen einfach noch mehr Spaß!

In dieser Jahreszeit zählt Grillen für viele zu den Lieblingsbeschäftigungen im Garten und auf der Terrasse. Und wie in alten Zeiten wird das Grillgut nach wie vor gerne auf dem Holzkohlegrill gebruzzelt. Denn nur ein echtes Holzkohlefeuer vermittelt die authentische Outdoor-Atmosphäre von Freiheit und Abenteuer und verleiht Fleisch oder Fisch den typischen rauchigen Grillgeschmack.

Trick 17 für den Wohlgeschmack und das rauchige Aroma des Grillguts ist eine gut durchgeglühte Holzkohle. Erst wenn die nach dem Anzünden eine helle Oberfläche aus Ascheresten bekommt, sollte man mit dem Grillen beginnen.

Moderne Anzündhilfen, wie ein Grillanzündergel, sind für eine optimale Glut nützliche Helfer. Diese pastösen Grillanzündergele lasst sich gut dosieren und kinderleicht auftragen. Für die ultimative Glut werden über die Holzkohle etwa 25 ml des Anzündgels gleichmäßig verteilt. Dabei spielt auch die Sicherheit beim Entfachen des Feuers eine wichtige Rolle. Anders als bei den sehr gefährlichen, leicht entzündlichen flüssigen Anzündern, muss das Grillanzündergel zunächst einige Augenblicke im Kontakt mit der Flamme des Feuerzeugs gehalten werden, bevor das Feuer angeht.

Ist das Feuer aber einmal entfacht, sorgt der gleichmäßige Auftrag des Anzündergels dafür, dass die Holzkohle an jeder Stelle des Grills zeitgleich durchglüht. Kenner schätzen das, denn sie wissen längst: erst mit komplett durchgeglühter Holzkohle lassen sich perfekte Grillergebnisse erzielen. So ist garantiert, dass jeder Biss in ein herzhaftes Stück Fleisch zu einem wahren Gaumengenuss wird.

Die perfekte Temperatur
Entscheidend für den Garprozess von Grillgut ist die richtige Grilltemperatur. Die meisten Lebensmittel benötigen eine mittlere Hitze, um perfekt zu garen. Die beliebten Bratwürstchen zum Beispiel, werden oft viel zu großer Hitze ausgesetzt. Aber sie sollten besser bei geringer Hitze gebraten werden, sonst bildet sich schnell eine harte Kruste, durch die die restliche Hitze nicht mehr gut durchdringen kann. Also, schön langsam braten, und die Hitze erst zum Ende der Grillzeit noch einmal etwas erhöhen.

Den Grill nicht voll beladen
Den Grillsrost sollte man nicht zu sehr mit Grillgut beladen. Denn meist kann man dann Fleisch und Gemüse schlecht wenden, und wenn überschüssige Gemüse- oder Fleischsäfte austreten, werden die Lebensmittel eher gedämpft als gegrillt, weil zu viel Flüssigkeit im Spiel ist.

Bitte nichts anbrennen lassen
Angebranntes Essen ist alles andere als gesund. Das gilt auch für Leckereien vom Grill. Auf den Verzehr von Verkohltem sollte daher unbedingt verzichtet werden. Und die Ausnahme zur Regel lautet: das gilt nicht für Paprika oder Auberginen. Denn diese Gemüse werden extra angekohlt, um sie später leicht schälen zu können.

Sie können es ruhig zugeben – Spiegeleier vom Grill sind Ihnen noch nie in den Sinn gekommen, richtig?

Es erfordert ja auch etwas Geschick, Eier auf einer Grillplatte zu braten. Allzu leicht läuft einem das flüssige Ei in die Fettauffangschale und wird im besten Wortsinne zum „verlorenen Ei“.

Besser ist es, wenn Sie das Ei mit Grillbesteck einige Sekunden in Schach halten und so daran hindern, zu verlaufen, bis das Eiweiß zu gerinnen beginnt. Schon wird Ihr Spiegelei perfekt und Ihre Gäste danken es Ihnen.

Blauer Himmel, Garten und eine Handvoll fussballbegeisterter Gäste – so lässt sich das Sportereignis des Jahres, die FIFA Frauenfussball-WM, stilecht genießen. Die Outdoor-Partylounge im Garten oder auf der Terrasse wird mit den passenden Utensilien schnell in Stadionatmosphäre versetzt und schon lassen sich Nadine Anger, Inka Grings und ihre Kolleginnen so richtig begeistert anfeuern. Wenn dazu noch einige „feurige“ Leckereien vom Grill den kleinen Hunger zwischendurch vertreiben, macht ein WM-Fussballspiel so richtig Spaß.

Moderne Hochleistungsgrills bieten gleich zahlreiche Zubereitungsmethoden für die Außenküche. Je nach Rezept und Grillgut kann man auf ihnen garen, räuchern oder am Drehspieß grillen. Beim direkten Garen wird direkt über der offenen Flamme gegrillt, gerade Steaks und andere Fleischstücke bekommen so ihren markanten Grillgeschmack. Das Prinzip des indirekten Garens dagegen funktioniert ähnlich wie ein Backofen: bei mittlerer Hitze gart man langsam und gleichmäßig größere Fleischstücke wie Braten oder Keulen, aber auch Gemüse. Gut lässt sich diese Grillmethode mit einer Räuchervorrichtung kombinieren, Fisch und Fleisch garen so langsam und ausgesprochen aromatisch. Und wer gleich ein ganzes Geflügel knusprig braun zubereiten möchte, der sollte darauf achten, dass man beim Grill auch einen Drehspieß anbringen kann. Darauf aufgesteckt dreht sich das Hähnchen dann wie beim Profi-Grill in der Imbissstube, wird von allen Seiten gleichmäßig gebräunt und so ganz besonders kross.  

Man mag zu ihr stehen, wie man will: die gute alte Bratwurst bleibt ein Klassiker auf dem Grill und lässt sich selbst beim improvisierten Grill-Picknick kinderleicht zubereiten. Denn fertig gewürzt kommt sie vom Metzger des Vertrauens, dessen handwerkliches Geschickt die Zutaten erst zu einer richtig guten Bratwurst veredelt.

Ihren Siegeszug trat die Bratwurst einst in Franken und Thüringen an, doch längst ist sie beliebt im ganzen Land und bekommt je nach Region ihre ganz eigene Geschmacksnote: es gibt sie als gebrühte Würstchen, als rohe oder geräucherte Würstchen und sie besteht vorzugsweise aus Schweine- oder Rindfleisch, manchmal aber auch aus Kalbs- oder Lammfleisch oder Wildschwein.

Richtige Bratwurst-Verehrer lieben das Würstchen in seiner ganzen Vielfalt: mal genießen sie es puristisch mit Brötchen und Senf oder einem guten Kartoffelsalat, manchmal machen sie aber auch einen Gourmet-Genuss daraus und kreieren aus dem Lebensmittel exotische Gerichte wie die Bratwurst mit Schoko und Chili oder die Bratwurst ganz im Stile mediterraner Küche. Wie im richtigen Leben ist auch bei der Bratwurst alles Geschmacksache und erlaubt ist, was gefällt, und vor allem, was schmeckt. Na dann – guten Appetit!

Meistens kommen liebe Gäste auf Einladung und man ist gut auf den Besuch vorbereitet. Doch manchmal stehen Freunde und Bekannte auch ohne Voranmeldung vor der Tür und wollen „nur mal schnell guten Tag sagen“.

Für gute Gastgeber ist die Bewirtung bei so viel Spontanität oft eine echte Herausforderung, aber gerade in den Sommermonaten bietet es sich an, schnell den Grill zu entfachen und dort eine leckere Mahlzeit zuzubereiten – vorausgesetzt, man hat ein paar Lebensmittel bevorratet.

Improvisieren mit beschränkten Ressourcen möchte nicht jeder. Daher sollte man in der Grillsaison stets ein paar „Basics“ in Sachen Grillausstattung in der Kühltruhe haben. Wichtig ist dabei, das Grillgut in kleinen Portionen lose einzufrieren, dann können Sie je nach Gästezahl die richtige Menge auftauen.

Steaks, Filets, Keulen, Rippchen oder Koteletts werden einzeln in Gefrierbeutel verpackt, denn so muss man nicht im Bedarfsfall einen größeren Klumpen Fleisch auftauen. Auch Bratwürstchen sollten paarweise im Gefrierbeutel den Weg in die Eistruhe finden. Auch eine kleine Menge Hackfleisch gehört zur Vorratshaltung. Der Allrounder auf dem Grill taut schnell auf, wenn man vor dem Einfrieren ca. 1 Zentimeter dicke, handtellergroße Hackfleischscheiben daraus formt. Nach dem Auftauen lassen sich daraus ganz einfach Burger grillen, die schnell gegart sind und von außen lecker kross und knusprig werden.

In dieser Jahreszeit zählt Grillen für viele zu den Lieblingsbeschäftigungen im Garten und auf der Terrasse. Und wie in alten Zeiten wird das Grillgut nach wie vor gerne auf dem Holzkohlegrill gebruzzelt. Denn nur ein echtes Holzkohlefeuer vermittelt die authentische Outdoor-Atmosphäre von Freiheit und Abenteuer und verleiht Fleisch oder Fisch den typischen rauchigen Grillgeschmack.

Trick 17 für den Wohlgeschmack und das rauchige Aroma des Grillguts ist eine gut durchgeglühte Holzkohle. Erst wenn die nach dem Anzünden eine helle Oberfläche aus Ascheresten bekommt, sollte man mit dem Grillen beginnen.

Moderne Anzündhilfen, wie zum Beispiel ein Grillanzündergel, sind für eine optimale Glut nützliche Helfer. Dieses pastöse Grillanzündergel lässt sich gut dosieren und kinderleicht auftragen. Für die ultimative Glut werden über die Holzkohle etwa 25 ml des Anzündgels gleichmäßig verteilt. Dabei spielt auch die Sicherheit beim Entfachen des Feuers eine wichtige Rolle. Anders als bei den sehr gefährlichen, leicht entzündlichen flüssigen Anzündern, muss das Grillanzündergel zunächst einige Augenblicke im Kontakt mit der Flamme des Feuerzeugs gehalten werden, bevor das Feuer angeht.

Ist das Feuer aber einmal entfacht, sorgt der gleichmäßige Auftrag des Anzündergels dafür, dass die Holzkohle an jeder Stelle des Grills zeitgleich durchglüht. Kenner schätzen das, denn sie wissen längst: erst mit komplett durchgeglühter Holzkohle lassen sich perfekte Grillergebnisse erzielen. So ist garantiert, dass jeder Biss in ein herzhaftes Stück Fleisch zu einem wahren Gaumengenuss wird.

Knuspriges und schmackhaftes Fleisch vom Grill ist nicht nur ein besonderer Leckerbissen, es ist auch vorteilhaft für die schlanke Linie. Denn bei der Zubereitung auf dem Grill wird das Fett im Fleisch ausgebraten, statt dass neues Fett zugeführt wird. Die trockene Hitze – zum Beispiel im Holzkohlengrill – macht das Fleisch bissfest und kross, Vitamine und andere wertvolle Inhaltsstoffe bleiben schonend erhalten.
 
Im Vergleich zu anderen Lebensmitteln verfügt ein qualitativ hochwertiges Stück Fleisch – am besten in Bio-Qualität - bei gleichem Nährstoffgehalt über deutlich weniger Kalorien. Das zahlt sich aus, denn ein Stück Fleisch macht schneller und länger satt als ein Hauptgericht aus Gemüse oder Fisch. Hinzu kommt, dass unser Organismus bei der Verdauung eines Steaks richtig arbeiten muss und viel mehr Energie verbraucht, als lediglich bei der Verbrennung zum Beispiel von vegetarischen Gerichten. Während also der Verdauungsapparat eine Art Sport treibt, um die Nahrungsmittel zu verarbeiten, kann es sich die Tischgesellschaft im Garten, auf Balkon oder Terrasse gemütlich machen und gesellige Stunden verbringen.
 

Knuspriges und schmackhaftes Fleisch vom Grill ist nicht nur ein besonderer Leckerbissen, es ist auch vorteilhaft für die schlanke Linie. Denn bei der Zubereitung auf dem Grill wird das Fett im Fleisch ausgebraten, statt dass neues Fett zugeführt wird. Die trockene Hitze – zum Beispiel im Holzkohlengrill – macht das Fleisch bissfest und kross, Vitamine und andere wertvolle Inhaltsstoffe bleiben schonend erhalten.
 
Im Vergleich zu anderen Lebensmitteln verfügt ein qualitativ hochwertiges Stück Fleisch – am besten in Bio-Qualität - bei gleichem Nährstoffgehalt über deutlich weniger Kalorien. Das zahlt sich aus, denn ein Stück Fleisch macht schneller und länger satt als ein Hauptgericht aus Gemüse oder Fisch. Hinzu kommt, dass unser Organismus bei der Verdauung eines Steaks richtig arbeiten muss und viel mehr Energie verbraucht, als lediglich bei der Verbrennung zum Beispiel von vegetarischen Gerichten. Während also der Verdauungsapparat eine Art Sport treibt, um die Nahrungsmittel zu verarbeiten, kann es sich die Tischgesellschaft im Garten, auf Balkon oder Terrasse gemütlich machen und gesellige Stunden verbringen.
 

Deutschland ist sich einig: Grillen in geselliger Runde wird immer beliebter! 73 Prozent der Bundesbürger grillen ausgesprochen gerne. Dies ergibt sich aus Umfragen des Allensbacher Instituts für Demoskopie (IfD Allensbach).
Fragt man nach den Gründen für die Beliebtheit des Grillens, nennt fast die Hälfte der Befragten die gemeinsam erlebte Geselligkeit als Hauptgrund für den zunehmenden Grill-Boom. Das ist kein Wunder, denn mit guten Freunden macht ein gemeinsamer Grillabend im Garten richtig Spaß. Ein Hauch von Lagerfeuerromantik lässt dann nicht nur Männerherzen höher schlagen.
Dabei hat eine zeitgemäße Grillausstattung nichts mehr zu tun mit früheren Provisorien auf wackeligen Beinen. Grillen heute heißt, die Küche in den Sommermonaten nach draußen zu verlagern. Längst sorgen moderne Hochleistungsgrills für anspruchsvolles Kochvergnügen auf dem Grill. 38 Prozent der befragten Grillfreunde finden daher auch: Grillen sei leichter als Kochen.

„Barbacoa“ klingt nach Rhythmus und guter Laune und ganz so, als wäre das der Titel eines spanischen Sommerhits. Ganz verkehrt ist das nicht, denn „barbacoa“ ist die mexikanisch-spanische Bezeichnung für langsames Erwärmen von Grillgut. Das Wort stammt aus der Zeit der spanischen Eroberung Amerikas vor mehr als 500 Jahren. Heute spricht man von Barbecue oder BBQ und meint damit eine besonders schonende und indirekte Garmethode auf dem Grill. Beim Barbecue wird das Grillgut unter einer Abdeckhaube bei niedrigen Temperaturen von 80 bis 140 Grad Celsius über einen längeren Zeitraum richtig gesund gegart, da das Fett nicht auf der offenen Glut verbrennt, sondern in der Tropfschale aufgefangen wird. So macht gesundes Grillen richtig Spaß und fast scheint es, als klinge dabei ein Sommerhit namens „Barbacoa“ in den Ohren. 

Längst ist Grillen zu einem der beliebtesten Freizeitvergnügen geworden und hat viel mehr zu bieten als das Bruzzeln von Bratwurst oder Steak. Grillen, Barbecuegrillen, kochen, backen, räuchern – all das ist mit modernen Hochleistungsgrills möglich. Der Grillplatz im Garten wird so zur Küche unter freiem Himmel und bietet dem Grill-Gourmet schier unerschöpfliche Rezeptmöglichkeiten.

Kein Wunder, dass mit zunehmender Grill-Beliebtheit auch die Anforderungen an Geräte und Zubehör gestiegen sind. Wahre Alleskönner für sauberes und gesundes Grillen lassen alles mit sich machen: bei offener Schwenkhaube kann man direkt über der Glut grillen, bei geschlossener Haube indirekt Barbecue grillen. Dabei fungiert der Grill wie ein Backofen, problemlos lassen sich auch Pizza, Brot oder Kuchen darin backen. Und selbst große Fleischstücke wie Rollbraten oder Geflügel garen schonend, wenn sie auf eine Spießgarnitur aufgesteckt sind. Herkömmliche Geräte verfügen außerdem in der Regel über eine mit Wasser gefüllte Auffangschale, in der sich herabtropfendes Fett sammelt. So wird die lästige Rauchentwicklung verhindert und das Grillgut gesund zubereitet.

Nicht nur am klassischen Küchenherd sind Gourmets auf dem Vormarsch, längst haben sie auch das Grillen draußen im Garten, auf Balkon oder Terrasse für ihre raffinierten Gerichte entdeckt. Von der herzhaften Vorspeise bis zu einem abgerundeten Dessert lässt sich alles auf dem Grill zubereiten. Barbecue nennt man diese Kunst des Menügrillens und gemeint ist damit das gesunde, schonende und indirekte Garen von Fleisch, Fisch, Gemüse oder sogar Süßwaren.

Gastgeber von Barbecue-Partys nehmen sich für das Gourmetgrillen und für ihre Freunde viel Zeit. Sie grillen gerne und häufig. Langlebigkeit, Robustheit und viel Bedienungskomfort sind daher wichtige Anforderungen an das Gerät. Kenner greifen gerne zum Edelstahlgrill. Bei Geräten aus diesem Material stimmt in der Regel nicht nur der äußere Eindruck, sondern auch die „inneren Werte“ überzeugen. Denn wenn diese hochwertigen Materialien verwendet werden, hat man viele Jahre ungetrübte Freude an seinem Grill und das ideale Gerät für den Genuss, Kochen, Backen und Braten so oft wie möglich nach draußen in die „Sommerküche im Freien“ zu verlagern.