Die Limettenschale mit dem geriebenen Ingwer und den anderen Zutaten gut verrühren. Den Saft einer halben Limette hinzugeben. Das Pangasiusfilet in diese Marinade legen und alles in einen Gefrierbeutel geben. Den Gefrierbeutel 4 Stunden in den Kühlschrank legen. Den Lauch kleinschneiden, die Tomate würfeln und beides auf der Grillpfanne verteilen. Den Fisch aus der Marinade nehmen und auf das Lauchbett legen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die restliche Marinade mit dem Apfelsaft vermischen und den Fisch und das Lauchbett wiederholt während des Grillens beträufeln. 10 bis 15 Minuten indirekt grillen und anschließend auf der Lauch-Beilage servieren.
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